Consejos para elegir pescado fresco

iStockphoto/Thinkstock• El pescado es uno de los alimentos más saludables que tenemos a nuestra disposición. Sin embargo, es importante reducir los riesgos de enfermarse por consumirlo asegurándonos de que está lo más fresco posible.

• El pescado se deteriora con mayor rapidez que la carne y debe cocinarse el mismo día que se compra o lo antes posible.

• El pescado graso, como el salmón, se estropea antes que el pescado blanco porque la grasa se torna ácida.

• Cuando compramos pescado en un supermercado o en una pescadería, no sabemos toda la historia que hay detrás de esa pieza en particular y no podemos saber cuántos días han trascurrido desde que salió del agua.

Así que es importante que te fijes en las siguientes claves para estar segura de que es fresco:

Pescado entero


1.
Los ojos deben estar llenos, es decir no hundidos, húmedos, brillantes y cristalinos.

2. Nunca compres un pescado que tenga los ojos hundidos, secos o borrosos.

3.
Al tocar la piel debes sentirla húmeda y ha de verse brillante.

Pescado fileteado

1. El cuerpo debe sentirse firme y liso, nunca flácido o abultado.

2.
Debe oler a fresco y tener un aspecto húmedo, firme y elástico pero no seco.

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