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Toque de Mujer

Hornear a ciegas

Photos.com/Jupiterimages/Thinkstock• Es una técnica de cocina que se utiliza para hornear la pasta quebrada para pay, antes de colocar el relleno. Esto es porque, de no hacerlo así, el relleno se puede filtrar y tu horno acabaría escurrido y sucio.

• También se hace cuando el relleno no requiere de cocción o ésta será muy corta como en el caso de las quiches o los pays de frutas.

• Para hornear a ciegas necesitas colocar la masa para pay (por lo general pasta quebrada) en el molde y asegurarte de que quede pareja en la base y las orillas. Utiliza una bolita de masa sobrante para empujar la masa sin que se rompa a que se ajuste a la base y los bordes del molde.

• Pica con un tenedor la base para evitar que con el calor del horno se hagan bolsas de aire y la masa se levante. También en este momento puedes darle un acabado estético a las orillas ya sea marcando con un tenedor o colocando una trenza de masa alrededor del molde.

• Coloca un papel para hornear o papel aluminio sobre la masa y encima de éste coloca frijoles o bolitas especiales para hornear.

• Hornea durante 10 o 15 minutos a 180 ºC. Cuando la pasta esté cocida y el borde dorado, retira el papel y las bolitas y hornea durante 5 minutos más.

• Déjala enfriar antes de colocar el relleno.